Zhodnotenie degustácie jabĺk a hrušiek
z 13.12.2006 v Modre
Dňa 13.12.2006 sa uskutočnil v Modre 15. ročník predvianočného stretnutia ovocinárov. Tradične ako aj po iné roky sa v dopoludňajších hodinách konala degustácia jabĺk a hrušiek. Vzorky hodnotených odrôd pochádzali z odrodových pokusov pracoviska ÚKSÚP Veľké Ripňany. Odrody Golden Delicious Reinders, Goldstar a Otava boli na degustáciu poskytnuté z ovocinárskej spoločnosti Bioplant s.r.o. Ostratice.
Odborný program bol zameraný na širokú problematiku súčasného neutešeného stavu slovenského ovocinárstva. V tomto smere poukázal na problémy v ovocinárstve riaditeľ odboru rastlinných komodít MPSR Ing. Zsolt Cserge. Konštatoval dlhodobo dosahované nízke úrody vo výsadbách jabloní v SR. Výkonný riaditeľ Združenia agropodnikateľov Slovenska (ZAS) Ing. Martin Calek, PhD., informoval ovocinárov o možných podporách v ovocinárstve v programovom období Plánu rozvoja vidieka (PRV) 2007 – 2013 v SR. V rámci implementácie stratégie vidieckeho rozvoja, budú z EÚ poskytnuté finančné zdroje z Európskeho poľnohospodárskeho fondu pre rozvoj vidieka (EPFRV) na poľnohospodársku prvovýrobu. Tieto zdroje budú členené prostredníctvom opatrení, ktoré sú podľa priorít zoskupené do 4 osí. Pre SR by malo byť z rozpočtu EÚ k dispozícii na rozvoj vidieka na celé 7 ročné obdobie 10,3 miliárd Euro. Výška zdrojov pre SR na obdobie 2007 – 2013 bude v dokumente PRV poskytnutá z fondu (EPFRV) v objeme cez 90 miliárd Sk. Pred začatím degustácie jabĺk riaditeľ ZAS Ing. M. Calek, PhD., informoval o význame EUREPGAP v procese certifikácie ovocných sadov. Z jeho prednášky boli deklarované jasné výhody EUREPGAP pri výrobe bezpečných potravín. Certifikácia sadov prináša výhody pre pestovateľov ovocia, ale i zodpovednosť voči spotrebiteľom. Umožňuje spätnú vystopovateľnosť výrobkov z obchodného reťazca, kdekoľvek do prevádzky. Certifikácia spočíva v dôkladnej evidencii požadovaných dokumentov, aby bolo možné plniť jednotlivé kritéria kontrolných bodov. Certifikované sady cez EUREPGAP majú v SR vyspelé ovocinárske firmy, ako napr. Danubius Fruct, s.r.o., Plantex, s.r.o., Bioplant, s.r.o., Fructop, s.r.o., Poľnohospodár Nové Zámky, a.s. Certifikácia sadov v oblasti Südtirol je od r. 2006 podmienkou členstva v mnohých ovocinárskych družstvách.
K navodeniu atmosféry a skutočného stavu slovenského ovocinárstva prezentoval /Michálek/ výsledky ÚKSÚP z aktualizácie „Registra sadov a chmeľníc“ /RSCH/ k 31.5.2006. Pracovisko RSCH – ÚKSÚP Veľké Ripňany vykonalo v r. 2006 fyzickú verifikáciu sadov u 240 pestovateľov (41 % vykonaných kontrol). Pri kontrolách boli zistené mnohé závažné nedostatky vrátane neexistujúcich a zničených sadov z výsadieb v r. 2001 – 2002. K 15.9.2006 bol stanovená prognóza jabĺk odhadom v objeme 44 969 t, čo predstavuje len 13,13 t/ha. K 31.10.2006 bolo z domácej produkcie uskladnených len 7 236 t jabĺk, čo bolo o 18 % menej ako v r. 2005. K tomuto obdobiu bolo z celkovej kapacity (CA/ULO) skladov v SR, využitých len 35 % priestorov skladov s kontrolovanou atmosférou.
Z praktického a technologického významu boli prezentované skúsenosti z ČR, MR a Európy o využití feromónov v modernom ovocinárstve Ing. Milanom Hluchým z firmy Biocond Laboratory, s.r.o.. Prednášku doplnil Zoltán Tamášek, z firmy Biotomal. Ovocinárom sa prezentovala geodetická firma SKEAGIS, s.r.o. Riaditeľ spoločnosti Mgr. Ladislav Habiňák a Ing. Martina Kleinová prezentovali program na evidenciu agrotechnických zásahov, s využitím ortofotomáp a evidencii zmien na produkčných blokoch v ovocných sadoch. V závere pracovného dňa Ing. Peter Turlík, marketingový riaditeľ odbytového družstva BONUM prezentoval potrebu koncentrácie producentov do odbytových združení. Riaditeľ Danubius Fruct, s.r.o. Ing. Jozef Vozár prakticky zhrnul ovocinárske výsledky svojej firmy. Aj napriek tomu, že jeho firma sa radí medzi špičkové európske podniky, Ing. Jozef Vozár poukázal aj na špecifiká, ktoré si vyžadujú ovocné druhy jabloní, čerešní a hrušiek vrátane ochrany, výživy a pozberovej úpravy. Zameral sa na technológie na udržanie kvality vrátane využívania kvalitných postrekovačov, mulčovačov a orezávačov koreňov. Využívanie kvalitných závlahových systémov sú základným predpokladom kvality. Firma využíva náročné systémy miešania vzduchu ventilátormi za účelom protimrazovej ochrany čerešní. Vzhľadom k tomu, že čerešne patria medzi náročné, ale aj ekonomicky zaujímavé ovocné druhy, overujú možnosti ich ďalšieho chránenia fóliami proti praskaniu i poškodzovania plodov vtáctvom. Firma Danubius Fruct, s.r.o. potvrdila, že možnosti špičkového ovocinárstva sú možné aj na Slovensku. V r. 1996 – 2003 boli dané možnosti všetkým ovocinárom. Značná časť možností ani poskytnutých finančných zdrojov nebola využitá v prospech rozvoja ovocinárstva v SR. Riaditeľ najväčšej škôlkarskej firmy v SR Plantex, s.r.o., Ing. Marián Varga trefne špecifikoval tieto problémy. Zároveň navrhol východiská na ich riešenie, nakoľko klimatické podmienky na Slovensku sú zaujímavé aj pre zahraničných investorov pre pestovanie ovocia. Ovocinári mali možnosť navštíviť veľa zahraničných firiem, z ktorých mohli čerpať veľa poznatkov. Otázkou však ostáva, či boli motivovaní, alebo stratili chuť sa v tejto oblasti viac angažovať. Preto mnohí nevyužili ponúkané príležitosti aj napriek tomu, že máme schopnosti produkovať chutnejšie ovocie ako v iných krajinách EÚ. Aj v tomto prípade Ing. Marián Varga potvrdil jedinú cestu spájania ovocinárov a lepšieho manažovania podnikov. V toto smere prezentoval základné chyby, ale aj cenné vlastnosti manažérov.
Výsledky z degustácie:
Na degustácií jabĺk a hrušiek sa hodnotil väčšinou súčasný sortiment. V menšom zastúpení boli zaradené aj odrody staršie i perspektívne zo svetového sortimentu. Väčšina odrôd sa nachádzala už v konzumnej zrelosti. Len neskoré zimné odrody Pilot, Braeburn, Granny Smith, Pink Lady i Fuji mali pomerne pevnú dužinu. Ich optimálne chuťové vlastnosti sa prejavia neskôr v mesiaci I. - II. Výsledný súčet bodov organoleptického hodnotenia 31 odrôd jabĺk a 11 hrušiek sa získal súčtom priemerov spracovaním 43 vyplnených hárkov. Konečné poradie sa získalo z bodového ohodnotenia vône, konzistencie dužiny, charakteru šupky, vzhľadu a dvojnásobného počtu bodov chuti podľa celkového dojmu. Všetky vonkajšie i vnútorné znaky boli hodnotené 9 bodovou klasifikačnou stupnicou, pri ktorej najvyššie 9 bodové ohodnotenie predstavujú najlepšie organoleptické znaky. Hodnotenie podľa sladkosti a kyslosti sa do celkového súčtu hodnotenia nezapočítavalo. V hodnotení boli lepšie umiestnené odrody s pevnou a jemnou konzistenciou dužiny. Na degustácii sa nevyskytovali plody s riedkou a mäkkou dužinou. Degustácia mala aj v roku 2006 anonymný, ale zároveň aj informatívny charakter. Kontrolná a spoločne hodnotená vzorka bola odroda Jonathan, ktorá sa do spoločného hodnotenia nepočítala. Z jabĺk sa najlepšie umiestnili odrody Topaz, Idared a Angold. V chuti podľa celkového dojmu vyhrala odroda Golden Delicious klon Reinders. Z hrušiek vyhrali odrody Concorde, Dicolor a Vonka. Odroda Topaz sa pestuje v SR na výmere
22.2.2007
Ing. Samuel Michálek
ÚKSÚP Veľké Ripňany
Komentáre