Podľa použitých surovín sa rozoznávajú tieto druhy:
- jedlý rastlinný olej alebo zmes jedlých rastlinných olejov -> stolový olej
- jednodruhový jedlý rastlinný olej -> olivový, sójový
- vitaminizovaný jedlý rastlinný olej
Upravované pokrmové tuky sú druhy jedlých tukov vyrobených z rastlinných a živočíšnych tukov. Rozlišujú sa:
1. margaríny
2. pokrmové tuky
Margarín je tuhá emulzia vyrobená z rastlinných a živočíšnych tukov a z vhodne upraveného mlieka, zo srvátky alebo z vody a z prísad. Podobá sa maslu.
Pokrmový tuk je prakticky bezvodá zmes rastlinného oleja, rastlinného tuku, bravčovej masti a veľrybieho tuku.
Komentáre