2. fáza
suroviny:
4 ks kuracích pŕs, na plnku: 100g kuracej šunky, odrezky z kuracích pŕs, 2 vajíčka surové a 2 vajíčka natvrdo uvarené, za hrsť pokrájaného póru, za hrsť petržlenovej vňate, 100ml bieleho nízkotučného jogurtu, 1/2 bieleho tofu, soľ, mleté čierne korenie
postup:
1, zo 4 kuracích pŕs si nakrájame krásne veľké rezne, ktoré poriadne rozklepeme, aby sme dosiahli čo najväčší kúsok.....všetky odrezky čo nám ostali pomelieme a použijeme do plnky.....
2, .takto rozklepané rezne uložíme do zapekacích foriem tak, aby sme mali všetky strany pokryté.....pripravíme si plnku a to tak, že všetky suroviny zmiešame dokopy.....pomleté kuracie odrezky, nakrájaný pór, nakrájanú petržlenovú vňať, surové vajíčka, korenie, soľ, pomleté tofu, nakrájanú šunku zamiešame a vložíme do pripravených kuracích pŕs.......na vrch uložíme na kolieska pokrájané uvarené vajíčko.....
3, takto naplnené kuracie rezne prikryjeme prečnievajúcim mäsom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 1 hodinu pri 180°C treba to kontrolovať.....na konci ak vám kuracie mäso pustí viac vody vyliať a ešte troška zapiecť
rada: ja som použila 4 menšie zapekacie formy, ale kľudne použite jednu väčšiu ako je napríklad srnčí chrbát
ako prílohu som spravila Sedliacku tekvicu
suroviny na sedliacku tekvicu:
50g kyslej kapusty, 1väčšiu cibuľu, na kocky nakrájanú kuraciu šunku, 1Pl olivového oleja, 200g tekvice, štipku mletého čierneho korenia, soľ
postup:
1, tekvicu si ošúpeme a pokrájame na menšie kocky, dáme uvariť....
2, cibuľu si pokrájame na kocky a na olivovom oleji osmažíme do hneda, pridáme na kocky nakrájanú šunku, opečieme a pridáme pokrájanú a precedenú kyslú kapustu.....tekvicu si scedíme a vidličkou roztlačíme, pridáme do kapustovej zmesi a premiešame...pridáme soľ a dochutíme mletým čiernym korením....
3, naservírujeme a môžeme podávať
Kuracia roláda plnená zeleninou
2. fáza
suroviny:
1kuracie prsíčko, 1čL horčice, mleté čierne korenie, soľ
plnka:
uvarená mrkva, kuracia šunka-Dulano, zelené struky, (dala som troška hrášku pre ozdobu, ale nie je povolený ), grilovacie korenie
postup:
1, kuracie rezne nakrájame na rezne a rozklepeme na tenký plát .....natrieme horčicou, okoreníme mletým čiernym korením, osolíme, položíme na plát kuraciu šunku, pridáme uvarenú zeleninu, posypeme grilovacím korením a zrolujeme do rolády
rada: mäso klepem vždy cez igelitový sáčok, mäso sa tak neroztrhá a krásne sa rozklepe
2, takto zrolovanú roládu posypeme grilovacím korením a osolíme .......vložíme do rúry a pečieme pri 180°C asi tak 25min...... kuracie mäso sa pečie rýchlo, tak dávajte pozor nech sa nevysuší ....môžeme podliať troškou vody..
rada: roládu nemusíte viazať špagátikom držalo to pokope...iba som ju zrolovala a dala na pekáč
3, nakrájame a podávame
Kuracia roláda plnená pečienkou
1. fáza
suroviny na dve rolády:
2 kuracie prsia, 100g kuracej pečienky, 6 plátkov kuracej šunky, soľ, 1 menšia cibuľa, mleté čierne korenie, majoránka, jarná cibuľa
postup:
kuracie pečienky pokrájame na menšie kocky, cibuľu si očistíme a pokrájame nadrobno a na troške vody sparíme, pridáme nakrájané pečienky okoreníme, osolíme a pridáme majoránku............ kuracie rezne rozklepeme na tenký plát, osolíme, okoreníme, poukladáme plátky šunky, pridáme opečené pečienky, pokrájanú jarnú cibuľu a zrolujeme do rolády....roládu osolíme, uložíme na pekáč a pečieme pri 180°C asi tak 15-20min. dĺžka pečenia záleží od veľkosti rolády
rada: roládu som zafixovala špagátom, aby držala pokope (po upečení špagát odstránime)
podávame
Kuracia roláda v celku
2. fáza
suroviny:
kuracie prsia, soľ, korenie, 2vajíčka uvarené na tvrdo, 2vajíčka surové, cibuľa, 1ks párky, hliva pár kúskov,
postup:
kuracie rezne poriadne rozklepeme, osolíme a okoreníme ..........obložíme nimi silikónovú nádobu, alebo do srnčieho chrbáta....
náplň do kuracieho mäsa:
1, na troške oleja, alebo na troške vody opečieme cibuľu, vložíme nakrájanú hlivu a rozbité vajíčka.... spravíme praženicu a necháme vychladnúť ....potom vychladnutú zmes dáme do pripravených kuracích pŕs, zatlačíme uvarené dve vajíčka a jednu párku.......... zabalíme to, aby sme nemali žiadnu medzeru na vrchu, osolíme a dáme piecť tak na 50min na 150stupňoch........... kuracie mäsko sa rýchlo urobí, tak na pohľad uvidíte či je hotovo
2, nakrájame na centimetrové kúsky a môžeme podávať
Kuracia roláda ako vtáčiky
1. fáza bez zeleniny a zaváranej uhorky
suroviny:
kuracie prsia, soľ, mleté čierne korenie, uvarené vajíčko, zaváraná uhorka, kuracia šunka, horčica, cibuľa
postup:
kuracie rezne nakrájame a rozklepeme na tenký plát....plát osolíme, okoreníme a potrieme horčicou, podávame na ne uvarené vajíčko, uhorku, šunku ako pri španielských vtáčikoch, zavinieme a dáme na papier na pečenie ...vložíme do vyhriatej rúry a pečieme tak 40min. pri 180°C...
môžeme dať do vnútra aj syr pierko ( pierko je nízkotučný syr), alebo ďumbier light je to so syrom o moc chutnejšie
rada: do pekáča môžeme dať nakrájanú cibuľu a bude to perfektná príloha
Vtáčiky na šťave
2. fáza ak nezahustíte a nebudete podávať zeleninu tak aj od 1.fáze
suroviny:
2 kuracie prsia, cibuľa, horčica, mleté čierne korenie, soľ, cesnak, sterilizovaná uhorka, uvarené vajíčko, šunka, syr, škrob
postup:
kuracie prsia rozklepeme pod mikroténovým sáčkom...... potrieme horčicou, okoreníme mletým čiernym korení, osolíme a troška pridáme cesnaku, uhorku nakrájame na pásiky, uvarené vajíčko rozštvrtíme, položíme na rozklepaný kurací plát, priložíme šunku 90% syr ďumbier light, zrolujeme spevníme šnúrkou, aby sa nám to nerozpadlo ........... do hrnca dáme speniť cibuľku, podlejeme vodou pridáme kuracie závitky a varíme pokiaľ nie sú hotové (priebežne podlievame vodou).....asi po 35min. keď mäsko je mäkké, zahustíme škrobom a servírujeme s uvarenou brokolicou a karfiolom
varianta s kuracím mäsom
dobrú chuť
Komentáre